草鱼汤热水还是冷水煮（草鱼汤一般熬多久最佳）

用热水最好，因为用热水煲出来的鱼汤是乳白色的口感和味道也优于用凉水的，做法是：鱼宰杀洗净改刀加少许食盐抓匀，切少许姜片备有，锅上火加适量的植物油烧热下姜片炝锅然后把鱼放入锅中煎至两面发白后倒入热水加适量的米醋、白胡椒粉和适量的啤酒（三斤左右的鱼加半瓶即可）用大火烧开然后改中火熬制，切记要最后再加盐和味精调味这样煲出来的鱼肉嫩汤鲜。