可以生吃的鱼主要是深海鱼,我国目前比较常见的有鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼等等,而日本有三文鱼、雅片、黄鲥鱼、章鱼等等。但一般人们吃的生鱼片以鲣鱼、鲷鱼、三文鱼以及鲈鱼配置,比较高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。
淡水鱼有寄生虫比较多,所以尽量不要生吃淡水鱼。