一般用北京填鸭。
因为这种鸭肉质鲜美,口感细腻,而且冬季长得快,肉质也更加肥美,非常适合做烧鸭。
同时,北京填鸭的皮薄肉厚,含油量较高,能做出脆皮烧鸭的效果。
另外,有些地区也会用安徽母鸭来做烧鸭,但肉质和口感与北京填鸭有所不同。
需要注意的是,烧鸭的制作过程和配料也会影响最终的口感和品质。
一般用北京填鸭。
因为这种鸭肉质鲜美,口感细腻,而且冬季长得快,肉质也更加肥美,非常适合做烧鸭。
同时,北京填鸭的皮薄肉厚,含油量较高,能做出脆皮烧鸭的效果。
另外,有些地区也会用安徽母鸭来做烧鸭,但肉质和口感与北京填鸭有所不同。
需要注意的是,烧鸭的制作过程和配料也会影响最终的口感和品质。