宁化甜辣萝卜干正宗做法（宁化腌辣萝卜干的制作方法）

主料

白萝卜十根

辅料

红辣椒三斤

1. 白萝卜十根。

2. 红辣椒三斤。

3. 红辣椒切小段。

4. 放入料理机打成泥状，边打边加盐（一斤辣椒加二两盐）。

5. 打好后倒入玻璃或瓷器中（不要用塑料盒）放到阴凉处发酵半个月，每天搅动两次。

6. 白萝卜切成条加盐腌制二天后，放入阴凉处风干至成半干状。

7. 锅里放一点水加入白砂糖融化成糖汁。

8. 再加入发酵好的辣椒糊充分搅拌好后放凉。

9. 最到倒入萝卜干，再腌制二三天即可。