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蛋黄酥的制作方法(空气炸锅烙饼做法)

蛋黄酥的制作方法(空气炸锅烙饼做法)

更新时间:2023-12-25 20:15:46

蛋黄酥的制作方法

原料:中筋面粉、猪油、糖、水、低筋粉、猪油、红豆沙、咸蛋黄。

做法步骤:

第1步、称量好油皮所需材料

第2步、把所有油皮材料混合均匀,揉出可拉出筋膜的面团,再醒面半小时左右

第3步、称量油酥所需材料

第4步、把油酥材料混合均匀

第5步、蛋黄表面喷高度白酒,进烤箱,180度,大约5分钟左右,表面变黄即可

第6步、把红豆沙分成16份,每份25克,并包入蛋黄

第7步、把油皮、油酥皮分别分成16份

第8步、取一块油皮擀圆,酥皮放置油皮中间,包起并收口朝下放置

第9步、将包好的油酥皮擀成椭圆形

第10步、由上而下卷起

第11步、卷好的油酥皮用保鲜膜或湿布盖好,静置松弛15分钟

第12步、取静置好的油酥皮,擀开,再次由上而下卷起,静置松弛15分钟

第13步、静置好的油酥皮,封口朝上,拇指由中间按下,接着四脚朝中间折叠

第14步、放砧板上轻轻擀压薄

第15步、将包入蛋黄的红豆沙放在擀擀的油酥皮中间

第16步、收好口后,收口朝下,放置烤盘中

第17步、刷上蛋液

第18步、撒上芝麻装饰,进入预热好的180度烤箱,烤30分钟左右,表面上色即可(忘拍烤箱的图片了,见谅)

第19步、出炉后,装盘

第20步、刚出炉的又香又酥,一口咬下去,酥到掉牙了!

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