肥害主要表现在葡萄植株的叶面上，有时也表现在葡萄植株的新梢上和根系上。叶面喷肥引起肥害时，在叶面上产生火烧状紫褐色的坏死斑块，在果实上出现黑褐色坏死斑点，使病果发育受阻，并易受病虫危害而致腐烂。土壤追肥引起肥害时，地下根系烧伤坏死并变褐腐烂。树上新梢生长不良，幼叶失绿呈浅黄色，严重时叶缘出现坏死斑块，最终整个叶片甚至新梢枯焦死亡。
叶面喷肥要掌握好喷肥浓度，不要随意增大浓度，不同种类的肥料或农药使用时要注意能否混合使用。喷施不要在中午高温时进行。防治土壤施肥肥害的方法是要注意肥料的种类和使用的量，并尽量避免与根系接触，有机肥要充分腐熟后施用。土壤施肥一旦发生肥害，尽快挖出多余的肥料，并灌水冲洗，然后进行中耕松土或深翻，以改善根系环境。
