洋芋焖饭是一道很简单的家常菜，下面是做法：
材料：
- 大米 1.5杯
- 洋葱 1个
- 番茄 1个
- 洋芋 1个
- 火腿肠 2根
- 鸡蛋 1个
- 清水 2杯
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 大米淘洗干净后，用清水浸泡30分钟以去除淀粉；
2. 洋芋、洋葱、番茄均要洗净，然后分别切成小块，火腿肠切成薄片备用；
3. 热锅凉油下葱姜末煸炒出香味，然后加入火腿肠片均煸至略微变色；
4. 加入洋葱煸炒至半透明状；
5. 加入番茄并煸炒至熟烂，并加适量的盐与生抽调味；
6. 将切好的洋芋块和淘好的大米放入锅中，加适量清水，并翻拌均匀；
7. 大火烧开，之后转小火焖煮20分钟；
8. 取一个鸡蛋打散，慢慢地倒入锅中继续焖煮5~8分钟；
9. 最后转大火收汁，翻炒让锅底饭粒焦黄焦酥即可。
这样做出来的洋芋焖饭将洋芋、番茄、火腿肠融合在一起，口感独特，味道鲜美。
