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炖排骨应注意些什么 如何炖好吃(正确炖排骨的步骤应该是怎样)

炖排骨应注意些什么 如何炖好吃(正确炖排骨的步骤应该是怎样)

更新时间:2024-01-10 11:55:54

炖排骨应注意些什么 如何炖好吃

哈喽,又是我~今天晚了点,下午剪辑视频睡着了。

那么,废话不多说!

老规矩,菜我先做一遍,好吃我再发。

当然,我自己做的我肯定说好吃!这个不重要。

我坚持用最少的调料,做出最棒的味道!

准备材料

排骨适量、土豆一个

生姜、大葱、花椒、八角、干辣椒、陈皮、香叶

油、盐、味精、酱油、老抽、料酒、白糖

今天材料种类稍微多了点,不过实在无法再精简了;除了干辣椒、花椒、大葱可以按需求放,其他的都缺一不可。

香料不用太多,有朋友和我说,用那么一片两片香叶,感觉就像打发锅一样。其实香料多一些少一些,差别不太大。放太多了会抢味,排骨也就吃不到单纯的肉香。这个因人而异,有的朋友就是喜欢口重一点,可以相对多放一点。如果多的话,可以用香料包包起来。

开始做了!

把油烧热,排骨下锅炒

稍微翻炒下,把香料都放进去(八角、花椒、陈皮、香叶、干辣椒、生姜拍烂撕成小块)

稍作翻炒,加入料酒去腥,加入酱油,老抽上色

继续翻炒

加入清水,大火烧开。然后换小火,慢火炖半个小时左右。

半小时后,可以将香料剔除。香味已经煮入汤内,留在里面吃的时候夹到还是很讨厌。

加入半勺糖,提鲜

把切成坨的土豆倒进去煮。只要别切片,形状关系不大。口轻切大坨,口重切小坨!

开锅转小火,慢慢收汁。这个过程需要大概15分钟(冬瓜只是路过,和它没关系)

漫长等待,终于是熟了。这个时候已经可以闻到非常香的肉味,不要急,调料还没放。

加入盐、味精,搅匀起锅

香喷喷的土豆炖排骨就做好了。除了时间拖得比较长一点,真正需要做的事情不多,是不是很简单?

每天我都会做一道家常菜,想看完整视频的、喜欢我的可以关注我。

明天见咯,拜拜~

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