大连????????蛤蜊的最常做法有原味蛤蜊，辣炒蛤蜊。简单易上手????❤今天要做一道我的私房菜“秘制蛤蜊烧茄子”????????
用料茄子2 个油 适量耗油 盐 适量大蒜若干 辣椒 香菜一颗
秘制蛤蜊烧茄子的做法步骤
步骤 1
材料准备就绪
步骤 2
锅里加花生油，稍微多一点，因为茄子本身吸油，少了的话会糊锅。加入辣椒爆香。
步骤 3
锅里加入茄子炒三分钟，看见油已经浸透茄子就可以进行下一步了。
步骤 4
这一步最重要，把蛤蜊撒在茄子上，继续在蛤蜊上撒大蒜，然后是耗油，稍加一点老抽，为了上色，最后撒一点点盐。因为耗油加的多，就已经很有滋味了，所以盐一定少加。
步骤 5
最后盖锅，蛤蜊开口了，会流出鲜美的汁子，所以不用加水，小火焖一会。
