1. 面粉的选择。如果使用低筋面粉制作天妇罗，那么天妇罗的外层就不容易酥脆。因为低筋面粉更容易形成胶质，而胶质在油炸时不容易形成酥脆的质感。所以，如果要让天妇罗更酥脆，最好使用中筋或高筋面粉。
2. 热度控制。油炸温度过低也容易导致天妇罗不酥脆。一般来说，油温控制在170℃-190℃之间，比较适合制作天妇罗。
3. 炸制时间。天妇罗的炸制时间也会影响它的酥脆程度。如果油炸时间太长，则天妇罗的外层就不容易保持酥脆。
4. 食材本身的影响。有些食材天然酥脆度就比较低，如蔬菜等。
综上，制作出酥脆的天妇罗需要注意面粉的选择、热度控制、炸制时间等多个环节。
