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放久了的食用油含有哪种危险物质(食用油临期或过期的危害)

放久了的食用油含有哪种危险物质(食用油临期或过期的危害)

更新时间:2023-12-24 02:27:16

放久了的食用油含有哪种危险物质

超过18个月就会长黄曲霉。

黄曲霉素是随着时间而产生的,油接触空气时间越长,产生的可能性越高,因此花生油不要使用时间太长,黄曲霉素可怕的地方还在于耐高温、不易清除。

所以食用花生油时必须将油加热到锅边冒出微烟,或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾,盐中的碘化物能去除黄曲霉素的部分毒性,再放菜肴烹调有去除黄曲霉毒素的效果。

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