不正常。麦子发酵的过程中出现了黄色霉是完全不正常。原因是:发酵的器具没有消毒好,有黄霉菌残留;也可能是器具有微小的空隙,造成黄霉菌侵入。虽然原因是多种多样的,但是一旦出现这种情况,就要停止发酵,找出原因对症治疗,才能提高发酵的成功率。