下面是红目鲢鱼干的制作方法:将新鲜的红目鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成适当大小的块状。然后将鱼肉块用盐、料酒、生姜等调料腌制片刻,晾干后放入烤箱中烤至金黄色即可。这样做出来的红目鲢鱼干味道鲜美,口感香脆,是一种非常受欢迎的零食。