主料:
牛肉400克
辅料:
油麦菜2棵
香芹2根
青蒜1根
小葱1根
生姜1块
蒜瓣4瓣
干辣椒适量
盐1茶匙
薄盐生抽2汤匙
糖2茶匙
料酒1汤匙
胡椒粉1茶匙
花椒粉1茶匙
水淀粉2茶匙
郫县豆瓣酱1大匙
水适量
菜籽油适量
步骤 :
1· 主要材料备齐;
2· 牛肉片成均等大小的薄片,姜蒜切末,芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用;
3· 片好的牛肉放入碗中,加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉,最后加水淀粉调匀腌制20分钟;
4· 牛肉腌制期间,锅中加水烧开,下切好的蔬菜烫至断生;
5· 捞出沥干后垫入碗底备用;
6· 炒锅中放油烧至七成热,下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状;
7· 下料酒、部分蒜末炒匀后加清水,再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开;
8· 然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟;出锅前勾薄芡,连汤盛入垫了蔬菜的碗中;
9· 接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉,烧热适量油,浇上即可。