猪肚火锅正宗做法如下
步骤 1 清洗猪肚，正反用大量盐，生粉多揉洗几次，也可加点白醋清洗
步骤 2 猪肚焯水，冷水下锅，加葱，料酒，姜片
步骤 3 焯好水的猪肚切长条，鸡肉切块洗净
步骤 4 锅烧热，下少许油，倒入姜片，猪肚大火翻炒几下，加入一锅开水（这是汤变奶白的关键）
步骤 5 全部转入高压锅，放入1把敲碎的白胡椒，党参，玉竹，淮山，上汽后压5分钟关火
步骤 6 待高压锅下汽后开盖倒入鸡肉直接煮至熟透（或再盖上盖，高压锅压10分钟）
步骤 7 煮至鸡肉软硬刚好时，下入枸杞，红枣，下入盐，半瓶好一点的纯牛奶，滤掉汤上面的鸡油， 调味即可
