纯牛奶在38度高温环境会变质吗（牛奶40度加热八小时会变质吗）

不会。

未开封的盒装纯牛奶在30多度的环境下不会变质。

因为盒装纯牛奶一般都是经过巴氏杀菌的牛奶，所以这种牛奶在未开封包装盒中一般都是能保存45天左右，并且不会受温度的影响。

但是如果将包装盒打开后，那一般只能存放1-2天左右。