山西刀削面卤子如何制做（老平遥刀削面卤子绝密配方）

山西刀削面最常见的卤子就是西红柿鸡蛋卤。沙西红柿三个大个的洗净切小丁备用，四个鸡蛋打成蛋液，炒成蛋花后倒出，锅中再加少量油热后，放入西红柿丁炒出汤汁，加入鸡蛋花、适量开水、盐、白糖、生抽、花椒面、蒜沫搅拌均匀即可！