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拌韭菜馅三不放是哪三不放啊(韭菜馅三不放哪三种)

拌韭菜馅三不放是哪三不放啊(韭菜馅三不放哪三种)

更新时间:2024-02-23 02:12:22

拌韭菜馅三不放是哪三不放啊

第一种:生姜

由于生姜的主要作用是去腥增香,而且生姜本身还有很重的辣口味,如果将生姜和韭菜拌在一起,会使韭菜的香味降低。而韭菜本身就有很强的去腥作用,所以拌韭菜肉馅时,不用担心肉有腥味这个问题。

第二种:香葱(大葱)

大家都知道香葱和大葱都是具有刺激性香味的调料,它两的香味比生姜、韭菜都要强很多,所以拌韭菜馅时,一定不要加香葱,不然香葱的香味会完全压住韭菜的清香味,而且韭菜的香味和香葱的香味结合一起,使拌好的肉馅味道怪怪的。

第三种:五香粉(或十三香)

很多人为了去除肉馅中的香味,在拌韭菜馅时,还是会放少许的五香粉或者十三香,但是拌韭菜馅时,一定不能放这2种调料,因为这2种香料会彻底压住韭菜中的香味。接下来胡师傅就把正确拌韭菜馅的方法分享给大家。

【食材准备】:夹缝肉末400克、韭菜280克、蚝油4ml、白胡椒粉2克、鸡精2克、生抽5ml、老抽3ml、水30ml、食用油10ml、食盐适量。

【拌韭菜馅的步骤】:

1、首先将韭菜清洗干净,然后将韭菜切成0.5cm粗的小碎末,接着再将少许食盐放入到韭菜中搅拌均匀,最后将韭菜腌制5分钟后即可备用,腌出来的韭菜水需要倒掉。

2、将蚝油、白胡椒粉末、鸡精、生抽、老抽、水放入到肉末中,然后朝一方向将肉末搅拌3分钟即可备用。

3、将韭菜放入到肉末中,继续搅拌1分钟,最后将10ml的食用油放入肉末中,再继续搅拌1分钟即可备用。

4、将拌好的韭菜馅包入在饺子皮中,然后锅中放入适量的油,接着将饺子和少许面粉水放入到锅中,中大火将饺子炸5分钟左右即可起锅食用。

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