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香椿头不焯水能吃吗(香椿未焯水吃了会怎么样)

香椿头不焯水能吃吗(香椿未焯水吃了会怎么样)

更新时间:2023-12-24 08:18:53

香椿头不焯水能吃吗

不能吃。

因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此,烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油,所以焯烫并不会影响菜品的风味。

香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟,这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸,让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。

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