古早蛋糕长不高的原因（古早蛋糕底部发硬是什么原因）

可能是因为烤箱温度不够高或烤的时间不够长，导致蛋糕没有充分发酵。 也可能是因为蛋糕配方的比例不正确，比如面粉和发酵剂的比例不对称，导致蛋糕没有达到最好的松软度。

此外，也有可能是刚开始的时候没有用打蛋器打发蛋白，导致蛋糕没有充分膨胀。

如果想要让蛋糕更高更松软，可以尝试提高烤箱温度，增加烤制时间，调整配方比例，确保充分打发蛋白等方法。