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可可海绵蛋糕卷做法(海绵蛋糕卷的做法大全视频)

可可海绵蛋糕卷做法(海绵蛋糕卷的做法大全视频)

更新时间:2024-01-31 08:17:40

可可海绵蛋糕卷做法

可可海绵蛋糕卷的做法如下:

所需材料:

- 鸡蛋3个

- 细砂糖60克

- 中筋面粉60克

- 可可粉20克

- 牛奶2-4勺

- 鲜奶油适量

步骤:

1. 鸡蛋分为蛋黄和蛋白,将蛋白放入大碗中打发,加入50克的砂糖,打发至硬性发泡。

2. 将蛋黄轻轻地搅拌均匀,加入剩余的10克砂糖,继续搅拌至颜色稍微变淡。

3. 将可可粉和面粉混合,筛入蛋黄糊中,搅拌匀即可。

4. 将蛋白霜分成两份,将其中一份倒入蛋黄糊中轻轻地拌匀,再将另一份蛋白霜加入其中,轻轻地折拌均匀,不能过度搅拌,否则会破坏蛋白质的纤维。

5. 取一张烘焙纸放在烤盘上,将面糊倒入烤盘中,平均抹匀,将烤盘轻轻地震动一下,让面糊表面平均。然后放入预热至180度的烤箱中烤15-20分钟。

6. 在烘烤过程中,准备一张干净的烘焙纸,撒上适量的糖粉,待蛋糕面烤好后取出,反转在烘焙纸上。然后轻轻卷曲,使其定型,然后静置至凉。

7. 制作奶油馅:将鲜奶油放入大碗中,加入适量的糖进行混合打发,如果打发过度,可以加入适量的牛奶打散。

8. 将打好的鲜奶油涂抹在卷好的蛋糕上,然后用保鲜膜包裹起来,冷藏1小时。取出,切成适当大小的蛋糕,即可装盘,放入冰箱中冷藏后食用。

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