可可海绵蛋糕卷的做法如下：
所需材料：
- 鸡蛋3个
- 细砂糖60克
- 中筋面粉60克
- 可可粉20克
- 牛奶2-4勺
- 鲜奶油适量
步骤：
1. 鸡蛋分为蛋黄和蛋白，将蛋白放入大碗中打发，加入50克的砂糖，打发至硬性发泡。
2. 将蛋黄轻轻地搅拌均匀，加入剩余的10克砂糖，继续搅拌至颜色稍微变淡。
3. 将可可粉和面粉混合，筛入蛋黄糊中，搅拌匀即可。
4. 将蛋白霜分成两份，将其中一份倒入蛋黄糊中轻轻地拌匀，再将另一份蛋白霜加入其中，轻轻地折拌均匀，不能过度搅拌，否则会破坏蛋白质的纤维。
5. 取一张烘焙纸放在烤盘上，将面糊倒入烤盘中，平均抹匀，将烤盘轻轻地震动一下，让面糊表面平均。然后放入预热至180度的烤箱中烤15-20分钟。
6. 在烘烤过程中，准备一张干净的烘焙纸，撒上适量的糖粉，待蛋糕面烤好后取出，反转在烘焙纸上。然后轻轻卷曲，使其定型，然后静置至凉。
7. 制作奶油馅：将鲜奶油放入大碗中，加入适量的糖进行混合打发，如果打发过度，可以加入适量的牛奶打散。
8. 将打好的鲜奶油涂抹在卷好的蛋糕上，然后用保鲜膜包裹起来，冷藏1小时。取出，切成适当大小的蛋糕，即可装盘，放入冰箱中冷藏后食用。
