主料：馒头2个
配料：温水260克
调料：植物油适量、盐5克
制作过程
1、炸馒头干一定要选用凉馒头，切成1厘米厚薄的馒头片。太薄了容易炸得过于干硬，太厚了吃起来口感欠佳，均不理想。
2、炸馒头干前多加这关键一步，可最大程度防止馒头片吸油，炸出来的馒头干口感更佳，兼具调味的作用：准备一只大碗，倒入260克温水，调入盐5克，调配成淡盐水。把馒头片在淡盐水快速蘸一下，立即捞出，摆在盘中。
3、锅内倒入适量植物油，油温五六成热，约150-160度左右最佳。把蘸了淡盐水的馒头片快速下入锅内，炸至表面金黄色，捞到大漏勺内沥一下油。
4、这样处理的馒头干，外壳清脆酥香、内部却质地暄软、麦香浓郁，有了这层淡盐水保护层，因为隔绝了馒头片吸油，吃起来一点也不油腻。
