蒸包子可以头天晚上发面吗（蒸包子面可以头天晚上发酵吗）

做包子可以提前一晚上进行发面，但是要注意把控好发酵温度。

因为做包子的面团里面有酵母菌，温度过高的话容易使面团发酸，所以最好将揉好的面团放到冰箱里，低温的环境可以抑制酵母的活性，从而防止过度发酵造成的面团发酸。

所以晚上将面团揉好后，可以将面团揉成小块放入保鲜盒中，再盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏保存，降低面团的发酵速度，第二天起床后再将冰箱里面的面团取出，放在蒸锅里面蒸熟即可。