用蛋清打发出来的叫蛋白霜，它不是奶油。一般来说不建议直接食用蛋白霜。
蛋白霜毕竟是，由生蛋清进行高速搅拌，而形成的。
而生蛋清，没有经过高温杀菌，可能会带有细菌。
其次，生蛋清有浓厚的腥味儿，生吃会引发不适，可能会发生恶心、呕吐的现象。
打发了的蛋白霜，可以选择使用，烤或蒸的方式，做熟了再吃。
拓展资料：
1、在打蛋白的时候，盛放蛋白的容器一定要没有油，沾了油蛋白是肯定打不起来的。
2、在过滤蛋黄的时候一定不能把蛋黄弄破到蛋白里，弄破了也要想办法弄出去。
3、打蛋白的过程中要顺着一个方向来打，在中途尽量不要停止。手停的时间长了。蛋白的气泡都没了。再打就打不起来了。
4、打制出来的蛋白，不要放置过长时间。
