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正宗东北酸菜的腌制方法(酸菜开水烫好还是生腌好)

正宗东北酸菜的腌制方法(酸菜开水烫好还是生腌好)

更新时间:2023-11-25 02:36:30

正宗东北酸菜的腌制方法

1、原料:大白菜8颗,粗盐200克

2、腌制方法:

(1)选结实的大白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水冲洗干净,甩干里面的水分备用,将白菜竖着剖开成两半;

(2)将腌菜缸洗干净擦干,在缸底撒一把盐粒盐,然后将白菜切开的一面朝上摆放到缸里,每两层撒一把盐,摆满后再撒一把盐就可以了,压上石头或重物。盐不要放多,以免腌出的酸菜发苦。

(3)过7、8个小时以后,将白菜缸里加清水,没过白菜就可以了。

(4)将腌菜缸放到凉爽的地方,大约2~8度最好。腌的过程中或以后发现有浮沫,可以撇出去。

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