牛腩炖苦瓜怎么做（苦瓜牛腩汤正宗做法）

材料：牛肉250克，苦瓜500克，清汤1000克，姜片4片，盐、香油适量。

步骤：

(1) 首先要将苦瓜去籽、洗净再剖成两半，在开水锅中略烫，捞出后放入冷水中浸泡，切片，沥干水分;

(2) 将牛腩洗净，沥干水后，切成薄片待用;

(3) 在锅中加清汤烧开，下姜片，盐调味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅，滴入香油即可。

(4) 牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一点;　　

(5) 煮牛肉时要做到刚熟即 可，否则肉老了，口感不好。