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酱炒辣椒最正宗的做法(焖酱炒辣椒家常做法)

酱炒辣椒最正宗的做法(焖酱炒辣椒家常做法)

更新时间:2023-12-21 08:59:38

酱炒辣椒最正宗的做法

1.首先,去市场买半斤新鲜青椒。带回家后,先清洗干净,控制水分,然后切成两段(断头)。另外,准备适量的脂肪和瘦肉,放入盘中备用。

2.将适量的食用油倒入锅中。当油温升至80%热度时,将辣椒放入热油中,一路开大火,直至炒成虎皮形状。带他们出去。控制好含油量后,再放在盘子上备用。上油的目的有两个:一个是变绿,一个是增强酥脆的口感。

3.锅内留少量底油,加入事先准备好的肉末,翻炒至变色,然后倒入适量葱花蒜末,1勺酱油,少许有色酱油。炒熟后,加入1勺清水,转大火烧开。

4.大火烧开后,加入少许鸡精和白糖(这个时候记得不要放盐)调味,同时加入少量水淀粉勾芡,最后将事先炒好的青椒倒入,快速翻炒均匀,然后上碟即可。酱炒辣椒自制版完成,特点是:酱味,脆爽,鲜美可口

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