艾团怎么做冷了不发硬（蒸熟的艾团怎么保存）

艾团是某些饭店里常见的一种食材，主要取自菊芋或芋艿等植物的花球上生长的小薯块。要让艾团不发硬并保持最佳口感，需要进行正确的保存和烹饪。保存时，要将艾团放在密封袋或保鲜盒内，在冰箱中保存，避免受到温度变化或水分挥发的影响。

在烹饪过程中，应该先将艾团泡水，使其变软，然后用温水煮熟，最好加入一些盐或醋以增加其鲜味。此外，烹饪过程中要避免过度搅拌或长时间煮熟，否则艾团容易变硬发粘。