魔芋为什么要放碱（魔芋没熟就放了碱怎么补救）

魔芋被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一，但魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，必须煎煮3小时以上才可食用。 在制作魔芋豆腐时需要加碱，有解毒作用，但并不是加工魔芋食品时都必需要加碱。