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千层包最正宗的做法(千层破酥包做法教程)

千层包最正宗的做法(千层破酥包做法教程)

更新时间:2023-12-23 16:05:12

千层包最正宗的做法

千层包最正宗做法

1、把黄油以外的东西倒入一个干净的锅

2、把柠檬汁挤进混合物里面

3、加入黄油,黄油要分开放是为了让黄油在室温的条件下软化一下,刚从冰箱里面拿出来的黄油是硬的,混合不了

4、把东西搅拌均匀,然后过筛,大家看到搅拌完以后还没有过筛之前会有很对多很明显的颗粒,这些颗粒不要怕,过筛以后就没有了

5、把全部的面糊倒入筛子以后,用刮刀按压,实际上是把颗粒都压碎

6、第一次过筛以后,你会发现颗粒明显的小了,过筛的步骤重复几次,我一般4次左右

7、过完筛子以后就到了煎皮了,煎皮可以用明火,也可以用电磁炉煎,可以的情况下用明火,因为明火可以灵活的处理发热点,哪个地方没有干就把火移到那里去,开最少火,由于我的工作室不能用明火我用的是电磁炉,我煎的时候我是用煲汤功能的,1200W,大概是我的勺子半勺的量为一张

8、煎好的皮一定要平放,要不然等皮凉了以后叠起来的地方就定型了,打不开了

9、煎好的皮要用油纸盖住放凉,免得皮失去水分变干

10、放凉以后用模具切成你想要的那个尺寸就好了

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