做糖桂花时如何去掉桂花的苦涩味（桂花的保存方法桂花糖的正确做法）

先加少许盐，拌在桂花中等候几分钟，以去除桂花的苦涩味。

桂花树有金桂和银桂之分，我们要选择金桂，就是那种开花呈金黄色的，这种桂花的香味比较浓。由于采集的桂花比较清洁，无须在开水里过一下或冷水里洗一下，所以不必将桂花晒干，这样可以保留更多的桂花香。