酸菜放多久就不能吃了（酸菜放了一年了还能吃吗）

吃腌制的酸菜,最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。 蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长,第一个星期,酸菜中的亚硝酸盐含量最高;10天后,一般开始下降。 大量亚硝酸盐可使人直接中毒,而且硝酸盐在人体内也可被还原为亚硝酸盐。