狗皮豆，学名狗爪豆，也叫狗子豆，是客家人喜欢的一种食物。中秋前后，一丛丛的狗爪豆就沉甸甸地挂在架下了。狗爪豆很高产，一棵就能收几大箩筐。
食材:
狗爪豆1000g、油适量、盐适量、姜蓉适量、豆豉适量、猪肉适量
制作步骤:
1.狗皮豆要开水煮透煮熟放凉，用冷水浸泡24小时。
2.泡过一天后的狗皮豆剥皮 开出豆荚。
3.姜与豆豉剁蓉。肥肉切片。
4.油锅爆香姜蓉豆豉。
5.将处理好的狗皮豆倒入姜蓉油锅中爆炒。
6.翻炒至5成熟。水分基本出来加入小半碗水焖煮。
7.煮熟后的狗皮豆尝尝味道适中就可以出锅。如果偏淡可以加入适量的盐和酱油。
