用料
中筋面粉300克鸡蛋2个牛奶300克酵母3克细砂糖(面粉)3克绿豆100克细砂糖(绿豆)40克
步骤
1绿豆洗净,加水浸泡一晚。将泡好的绿豆放入蒸锅中,大火蒸至软烂。
2根据自己喜好加入少许白糖,用勺子搅拌均匀。
3晾凉备用。
4盆中加入2个鸡蛋,倒入300克牛奶,用蛋抽搅拌均匀。
5加入3克酵母、3克白糖,混合均匀。
6少量多次加入普通面粉300克,用蛋抽继续搅拌均匀。
7最后呈稠一点的面糊即可。
8最后呈稠一点的面糊即可,盖上保鲜膜,放温暖处醒发至两倍大。
9经过1个多小时的醒发,面糊表面会出现很多泡泡,里面有蜂窝状,面就发好了。
10面糊中倒入凉透的绿豆。
11用刮刀或筷子搅拌排气,混合均匀。
12乐葵千层面模底部涂抹少许黄油,倒入面糊,用刮刀将表面抹平。
13盖上保鲜膜。
14锅中提前放入温水,将模具放入蒸锅中,二次醒发至7分满,时间20分钟左右。
15盖上盖子,开大火,水开后蒸40分钟即可。
16蒸好后直接打开盖子,不用焖,倒扣脱模。
17晾凉后切块即可。
18装入保鲜袋密封保存。