想要莲藕煲得又粉又烂,最关键的,在于选材!莲藕分为两大类,一种是脆的,这种怎么炖都不会软,一种是粉的,就可以炖得又粉又烂。选对莲藕后,把莲藕削皮切成块,放入盐水中浸泡一会。不同的锅具炖煮莲藕汤花的时间也不同,如果用高压锅,只要加压12分钟就可以了!