陈米是什么米（如何区别大米是不是陈米）

你好，陈米是一种发酵过的米，通常用于制作米酒、米醋、米酱等食品。陈米的制作过程是将新鲜稻米泡水后发酵，使其变酸、变甜、变软，然后晾干或晒干。陈米的口感较软糯，具有独特的香气和味道。