什么是陈粮 陈大米能吃吗（新大米与陈大米区别与功效）

通常把当年收获的粮食叫做新粮，把储存一年以上的粮食叫做陈粮。 用陈稻谷加工成的大米就是陈大米，只要符合国家粮食卫生标准和大米质量标准放心食用的。粮食是有生命的有机体，储存过程中粮食品质的变化是一种自然现象。随着储存时间的延长，粮食的内部酶活性降低，呼吸能力衰退，生命力减弱，结构逐渐松弛，这是粮食自身的生理、生化变化过程。

粮食在储存期间即使是未发热、生虫、生霉，也仍然存在逐年变差的自然现象。

粮食变差的现象表现在酸度增加，年度食用品质下降。