材料：
- 猪颈肉 500克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 洋葱 适量
- 植物油 适量
- 黑胡椒适量
- 盐适量
酱料：
- 酱油 3汤匙
- 料酒 2汤匙
- 糖 1汤匙
- 烤肉酱 2汤匙
- 四季豆苗 适量
- 青葱 适量
制作过程：
1. 猪颈肉洗净后晾干，然后在表面涂上适量的盐和黑胡椒，腌制半小时左右。
2. 准备一个深盘，将酱油、料酒、糖、烤肉酱等酱料混合均匀，将腌制好的猪颈肉放入调料汁中腌制入味，将猪颈肉翻转几次，保证每个部位上都有酱料，腌制约20分钟左右。
3. 在平底锅中先放入足够的植物油，然后倒入切好的洋葱、蒜和姜片，用小火将其炒出香味后加入事先腌制好的猪颈肉入锅。
4. 炒至猪颈肉两面略微金黄，加入适量清水，大火焖煮大约30分钟左右，让猪颈肉煮至酱汁收汁，肉变得柔嫩。
5. 拿出炒锅，将炭火烤炉点燃，烧至黄热状态。
6. 将焖好的猪颈肉取出，表面抹上烤制过的炭火，用炭火烤炉烤至两面金黄即可。
7. 烤好后，将烤肉切成薄片，捣碎四季豆苗和青葱，用来作为配菜盛在盘子里即可。
以上是广东炭烧猪颈肉的正宗制作方法，供您参考。需要注意的是，猪颈肉可以换成其他猪肉部位，也可以加入自己喜欢的调料和蔬菜来增加口感和营养。
