厦门砂锅姜母鸭的做法（厦门姜母鸭的正宗做法）

1、姜母鸭1只，姜适量，麻油适量，米酒适量，水适量。

2、热锅后倒入麻油，将姜洗净切片放人麻油中爆香，这个动作不需用到大火，仅需使用小火爆香姜片。(注意一下姜的用量，不要太少，不然味道会很淡！)

3、煮锅水将鸭肉血水烫一下，沥干倒入锅内，开大火拌炒到鸭肉表皮呈金黄色。

4、倒入酒和水各半煮开。倒入酒和水各半煮开。

5、将鸭肉和汤汁倒入盅内，以外锅2碗水方式炖煮，传统电锅开关跳起先不要急着拿出来，稍焖一下，味道更棒！