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肉末扒茄子怎么做好吃 肉末扒茄子的家常做法(肉末茄子的做法视频大全图解)

肉末扒茄子怎么做好吃 肉末扒茄子的家常做法(肉末茄子的做法视频大全图解)

更新时间:2024-03-09 21:07:06

肉末扒茄子怎么做好吃 肉末扒茄子的家常做法

  原料:长条茄子、猪肉末、葱、料酒、花椒面、豆瓣酱、水淀粉各适量。  准备工作:  

1、茄子洗净后去蒂并擦干,因为等一会是需要过油的,不擦干就容易溅油。  

2、豆瓣酱加适量清水调匀待用。  做法步骤:  1、把擦干的茄子放在案板上,左右两侧各垫一根筷子,每隔1cm切上一刀,再把茄子翻转过来,在茄子的另一侧重复上述切法。这种切法其实就是蓑衣刀,切完以后的茄子能像灯笼一样拉伸,主要是为了让茄子更容易入味。  2、锅坐在火上并倒入足量的油,烧到5成热时下入茄子,把茄子炸熟后捞出沥油。这一步切记不要把茄子炸的太久,否则就把茄子炸老了,变得软塌塌的。  

3、倒出炸茄子的油并留下少许底油,烧热后下入葱花炝锅,再把猪肉末下锅翻炒,并依次下入花椒面和料酒翻炒。  

4、把调好的豆瓣酱倒在锅里,下入炸好的茄子翻炒均匀,加入水淀粉大火收汁即可出锅。

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