食材清单
花甲 （花蛤）适量 、 蒜瓣 适量 、 豆瓣酱 适量 、 白糖 、 酱油 、 姜末 、 辣椒段
烹饪步骤
1/7
首先准备一点姜末，辣椒段，郫县豆瓣酱和大量的蒜末。
2/7
把吐好沙的花蛤用凉水焯一下。花蛤全部张口后马上捞出。用凉水清洗干净。
3/7
热锅凉油。油热后放入蒜末和姜末小火煸出香味儿。
4/7
加入辣椒段，少量的花椒粒和郫县豆瓣酱煸出红油。
5/7
放入料酒，酱油和两大勺白糖。
6/7
加入高汤或刚刚焯花蛤的水。盖上锅盖两三分钟。然后用淀粉汁勾芡。不用太稠，稍微稀一点就好了。
最后一步
最后放入花蛤，翻匀。加一点蒜末放一点儿香油。出锅。
