配料
腌料:蒜蓉、磨豉各1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。芡汁料:盐、油、生抽各1/3茶匙,红糖粉1茶匙,生粉1/2匙,清水3-4汤匙。
做法
1、青豆角洗净,去头尾切成4厘米长;珍珠笋洗净,与青豆角一同氽水。
2、八爪鱼解冻后,用粗盐擦过,洗净,用姜、葱氽水,沥干,下腌料拌匀。
3、烧热油2汤匙,爆香蒜蓉、干葱蓉、磨豉酱,下八爪鱼略炒,取出,下青豆、甘笋、珍珠笋,慢火略炒,下水2汤匙,再下八爪鱼慢火煮8分钟,下芡汁待滚,撒上芫荽,甘笋条铺面。
配料
腌料:蒜蓉、磨豉各1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。芡汁料:盐、油、生抽各1/3茶匙,红糖粉1茶匙,生粉1/2匙,清水3-4汤匙。
做法
1、青豆角洗净,去头尾切成4厘米长;珍珠笋洗净,与青豆角一同氽水。
2、八爪鱼解冻后,用粗盐擦过,洗净,用姜、葱氽水,沥干,下腌料拌匀。
3、烧热油2汤匙,爆香蒜蓉、干葱蓉、磨豉酱,下八爪鱼略炒,取出,下青豆、甘笋、珍珠笋,慢火略炒,下水2汤匙,再下八爪鱼慢火煮8分钟,下芡汁待滚,撒上芫荽,甘笋条铺面。