猪肝苦是怎么回事（猪肝发苦是什么原因）

猪肝吃起来有些苦的原因，考虑和没有洗干净、火候过老等因素有关。猪肝的营养较为丰富，可以为机体补充丰富的铁元素成分，有利于防止出现贫血的情况。

1.没有洗干净：一般情况下，在炒猪肝之前，应该要将猪肝清洗干净，并且还要足够的时间浸泡，利于里面的血水以及其他杂物渗出，如果没有清洗干净或者浸泡的时间较短，则有可能会造成猪肝吃起来有些发苦的症状。2.火候过老：猪肝吃起来有些发苦的原因，可能和炒制的时间过长因素有关，所以会因为火候过老，从而产生肉质发苦、干涩等，所以烹饪猪肝时，应该要注意火候的控制。