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炖蛋羹怎样会又滑又嫩又好吃(怎样炖鸡蛋羹又滑又嫩又好吃)

炖蛋羹怎样会又滑又嫩又好吃(怎样炖鸡蛋羹又滑又嫩又好吃)

更新时间:2023-12-19 15:20:06

炖蛋羹怎样会又滑又嫩又好吃

开水+中火12分钟

用90度左右的开水,加一些盐,直接搅拌到蛋液中,一边搅拌一边倒开水,水和蛋的比例是1:1,然后上笼屉用中火蒸12分钟。(注意:直接加开水蛋白质会凝固,形成蛋花,想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的。)同样的方法,更换水和蛋的比例1:1.5,换成大火蒸了20分钟,蒸出来的鸡蛋羹一样非常漂亮,完美无缺。

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