做出来的螃蟹很稀很水 肉不结实怎么回事（螃蟹肉特别软烂的原因）

　　有两个原因。一个是螃蟹不肥，即还没到蟹肉饱满的季节。正常蟹在十月份是肉质最饱满的时候。二是煮的时间过长，这回导致肉质松散。　　常用做法：　　材料：螃蟹5只、姜末1勺、盐半勺、味精半勺、醋10ml。　　做法：　　1、把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。　　2、烧上水，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟。（因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌）　　3、在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，用水兑过的醋，加入2、3滴酱油。然后挤点姜汁即可。