出水的飞蟹不能吃。因为对于出水的飞蟹来说,出水的飞蟹是从水里出来换气的,并且由于飞蟹很小,是没有肉的,而且飞蟹本身还有携带很多的细菌,所以飞蟹是不能吃的,煮熟也没有肉,不好吃,还有细菌对身体不好,所以出水的飞蟹是不能吃的。