方法
1、先将檽米清洗，放到冷水中侵泡一夜让檽米吃饱了水，那样檽米就越来越绵软，这时的檽米用大拇指与无名指就可以磨碎；
2、用干蒸米饭专用型的那类上小下大的蒸桶，那样能够使檽米遇热更匀称，不会顶层正中间蒸汽好几处到最终水份太高，而边缘又不太熟。因而一般蒸糯米，木质蒸桶为宜，不锈钢板其次，在隔离层铺一层干净的白沙布，把米放到蒸桶里并在桶上盖章；
3、煮沸一锅海上蒸桶用低火蒸，因为時间较长，要留意炒锅里的水流量，需要时常往里引入一些冷水，但当心一次不必加过多，要不然水再开落，時间将过长，影响檽米的口味；
