和牛什么部位的肉最好（牛哪个部位的肉最好和最差）

牛里脊。牛里脊肉是和牛身上肉质最细嫩的部位，堪称牛肉的上品。牛里脊肉位于牛脊椎部位，由于每头牛只有一小条儿，所以显得十分珍贵。