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铁板大肠怎么腌制(大肠怎么腌才烤得好吃)

铁板大肠怎么腌制(大肠怎么腌才烤得好吃)

更新时间:2023-12-26 04:14:57

铁板大肠怎么腌制

食材:肥肠

配料:

圆葱、姜、蒜、高汤、青红椒、胡萝卜、芹菜、香菜

调料:

白醋、盐、卤水、蒜蓉辣酱、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、冰糖、老抽、盐

香料:

干辣椒30克,花椒15克, 八角10个,香叶1片,小茴香、丁香各5克,桂皮10克,白豆蔻8克

制作:

1、肥肠7.5千克加面粉、白醋各200克,盐50克反复揉搓去掉多余的油脂和异味,洗净。

2、肥肠焯水,放入卤水中小火卤1小时,取出切滚刀块;铁板烧热,放色拉油10克,用圆葱丝50克垫底。

3、锅内入色拉油30克烧热,下入姜末、蒜末各10克炒香,加蒜蓉辣酱5克,下肥肠200克,加原汤50克收汁,下青、红椒段各20克炒匀,出锅倒在圆葱丝上即可。

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