食材：肥肠
配料：
圆葱、姜、蒜、高汤、青红椒、胡萝卜、芹菜、香菜
调料：
白醋、盐、卤水、蒜蓉辣酱、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、冰糖、老抽、盐
香料：
干辣椒30克，花椒15克， 八角10个，香叶1片，小茴香、丁香各5克，桂皮10克，白豆蔻8克
制作：
1、肥肠7.5千克加面粉、白醋各200克，盐50克反复揉搓去掉多余的油脂和异味,洗净。
2、肥肠焯水，放入卤水中小火卤1小时，取出切滚刀块;铁板烧热，放色拉油10克，用圆葱丝50克垫底。
3、锅内入色拉油30克烧热，下入姜末、蒜末各10克炒香，加蒜蓉辣酱5克，下肥肠200克，加原汤50克收汁，下青、红椒段各20克炒匀，出锅倒在圆葱丝上即可。
