用料:猪小肠 1斤、姜丝 若干、大蒜 2瓣、酒 2勺、油盐酱油糖 若干、老干妈或其他辣酱1勺、豆豉 若干
做法步骤
步骤 1
洗小肠,以流水灌肠,两头各灌一次,有本事翻过来的就翻过来洗,不过小肠里面的东西全部洗没有就不好吃了
步骤 2
盐一茶匙,酒一勺,把洗干净的小肠码一下,放5分钟去除异味
步骤 3
水烧开,下小肠,冒3分钟,捞起,切小段(这步骤主要是为了容易切)
步骤 4
锅烧热,油烧热,姜丝,大蒜切碎,爆炒一下啊,小肠下锅,翻炒几下
步骤 5
油盐酱油看自己口味放,豆豉2勺,糖一勺吊味
步骤 6
放入4~5碗水,大火,水开后改中到小火焖烧,盖锅
步骤 7
10分钟开锅翻炒一下,看水干没有,如此反复约烧40到50分钟,期间水干了要加点,小肠有韧性但可咬断时口感最好,感觉快好的时候加一勺老干妈翻炒一下,出锅